酸奶戚风,酸奶戚风的做法 - 阳康菜谱网酸奶戚风做法大全

一款美味

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，玉米油40g，酸奶40g

【辅料】油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白.蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。
	2.继续搅打到蛋白变浓稠，表面出现较密的泡沫时，再加入1/3糖。
	3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加剩下的1/3糖。
	4.提前打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。
	5.把五个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器打散，不要打发。
	6.在蛋液中加入酸奶，轻轻搅拌。
	7.在蛋液中加入玉米油，搅拌。
	8.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
	9.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
	10.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
	11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
	12.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄充分混合。
	13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱，上下火，150度，45-50分钟即可。
	14.烤好的蛋糕取出，立即倒扣在冷却架上，直到冷却，脱模。