| 烧麦是让人非常喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。据说，烧麦最早的时候叫撮子包，因感其名不雅。又因其边像快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以人们都约定俗成叫“烧麦”。原来我也都是包出麦穗边，因为在自家吃，以家人喜欢为前提，仔仔喜欢馅料多多，所以后来我也喜欢这种不带麦穗边的包法，馅料足足，仔仔和先生都喜欢，我想你们肯定也会非常喜欢的～ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，糯米200g，肉馅120g，鸡蛋1个，火腿1根 |
| 【辅料】生抽适量，盐少量，料酒适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上锅蒸半个小时。 |
 | 2.和面团时，先放入热水90g搅匀，再加入凉水90g搅匀。 |
 | 3.和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。 |
 | 4.把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。 |
 | 5.锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜。 |
 | 6.再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。 |
 | 7.把饧好的面团揉光，分成小剂子。 |
 | 8.擀成圆形。 |
 | 9.中间放入馅料 |
 | 10.跟包蒸包差不多，只是中间不收口。捏起一个褶按下，如此大约捏8-9个褶。 |
 | 11.包好的样子。 |
 | 12.全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。 |
 | 13.成品图 |
 | 14.成品图 |
 | 15.成品图 |
 | 16.成品图 |
【烧麦做法小贴士】
| 小贴士1和面时根据面粉的吸水度不同，酌量增减水。 2烧麦馅料，一定要少放盐，淡淡的咸味最好吃，适合所有人群。 |
