| 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗炒猪肝味道真的不错，非常下饭呢！ |
【食材与调料】
【主料】蒜苗350g，猪肝200g |
| 【辅料】花生油适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，红烧酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切片，用清水浸泡半个小时泡去血水，期间换几次水，然后用流动水冲洗干净后控水，用生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌匀，再加入淀粉和花生油抓匀后，腌制二十分钟 |
 | 2.蒜苗洗净后控水切段 |
 | 3.起油锅，油温六分热的时候加入猪肝 |
 | 4.猪肝翻炒至变色后，加入适量料酒翻炒均匀，盛出备用 |
 | 5.油锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒 |
 | 6.加入适量红烧酱油翻炒片刻 |
 | 7.加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟 |
 | 8.加入猪肝一起翻炒片刻，加盖中火焖5分钟 |
 | 9.焖至蒜苗全熟，汤汁浓稠收汁即可出锅（尝尝咸淡，根据个人口味添加盐） |
 | 10.成品图 |
【蒜苗炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液，吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。 |
