| 烙馍是河南、安徽北部的地方特色食品。 水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多只是用锅蒸至而成，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。 特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。 水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g |
| 【辅料】豆渣适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆渣放入面粉中。 |
 | 2.用筷子不停搅拌成面絮。 |
 | 3.不停用手揉搓成光滑的面团放置醒一会。 |
 | 4.擀成长条切成均匀的剂子。 |
 | 5.擀成薄薄的圆面片。 |
 | 6.锅中水开，6寸模具中刷一层薄薄的油，放入面片胚子。 |
 | 7.开置小火，接着再烙一个面片放在第一个面片上面。依次类推。 |
 | 8.面片全部烙完后，中火再蒸10分钟后，马上揭开。 |
【水烙馍做法小贴士】
| 面片全部蒸完后，要马上揭开。 |
