| 猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用，可以达到延缓衰老和抗癌的作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮400g，酸辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量，姜适量，大蒜籽适量，白糖20g，八角两个，桂皮一小块，香叶几片 |
【制作步骤】
 | 1.清理干净的猪皮 |
 | 2.大料洗净 |
 | 3.锅里烧干水，放适量油，放白糖 |
 | 4.中火熬至棕红色 |
 | 5.倒入一大碗清水，放大料，放猪皮 |
 | 6.放适量生抽和料酒 |
 | 7.放适量盐和耗油搅拌均匀 |
 | 8.大火煮开 |
 | 9.转小火煮一个小时 |
 | 10.捞起 |
 | 11.切好 |
 | 12.酸辣椒和大蒜籽洗净 |
 | 13.切碎 |
 | 14.热锅放油，放大蒜籽煸香，放酸辣椒翻炒几下 |
 | 15.放卤猪皮翻炒片刻 |
 | 16.放适量耗油翻炒均匀 |
 | 17.放适量生抽翻炒均匀 |
 | 18.放适量料酒翻炒均匀 |
 | 19.起锅装盘即可 |
【酸辣卤猪皮做法小贴士】
| 小贴士猪皮上的油脂和毛都要清理干净，焯水，否则会影响口感。 卤猪皮的时候放了盐，酸辣椒也有咸，炒的时候不用加盐。 |
