| 酸辣鸡杂，老公的最爱。所以在我们家它是饭桌上的常客。每次只要有这道菜，都能多吃一碗饭。连不吃辣椒的2个儿子都不能抵挡它的诱惑。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肾250g |
| 【辅料】油适量，盐3g，鸡精5g，香菜100g，老抽5g，料酒20g，朝天椒2个，老姜1块，泡椒50g |
【制作步骤】
 | 1.鸡肾洗净沥干水备用。 |
 | 2.将沥干水分的鸡肾切片备用。（平时勤快的时候我是把鸡肾打刀花的，那样更漂亮。） |
 | 3.朝天椒、老姜洗净备用。 |
 | 4.朝天椒切成小段；姜切丝备用。 |
 | 5.泡椒是市场上买的袋装的，有水的那种，那样就不用放醋就有酸酸的味道了。 泡椒切碎和泡椒水一起待用。 |
 | 6.香菜切段备用。 |
 | 7.锅烧红倒入适量的花生油，油热后倒入姜丝和朝天椒爆香。 |
 | 8.鸡肾入锅爆炒，加入料酒翻炒几下后加入盐。 |
 | 9.下泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。 |
 | 10.下香菜翻炒2下，放少量鸡精翻炒2下就可出锅。 |
 | 11.色香味俱全的酸辣鸡杂OK了。赶紧上饭吧。 |
【酸辣鸡杂做法小贴士】
| 注意每次下料后的时间要控制好，不要炒太长的时间，否则老了就不好吃了。 鸡肾切片后也可以先飞水一遍。 |
