| 酸辣椒粟子烧大肠咸辣好下饭。买回家的大肠先用清水清洗两遍，再加些盐，或食用醋，食用碱只选其一就行。搓揉几遍，再用清水冲洗数次，再翻面用清水冲洗，冼干净后再翻转过来用清水冲洗后，放进开水里氽水第二次去味就行。 |
【食材与调料】
| 【主料】大肠500g，酸辣椒150g，粟子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.生大肠清理干净， |
 | 2.过开水， |
 | 3.再清洗。 |
 | 4.大肠切块，粟子少许，辣椒，姜少许。 |
 | 5.油烧开倒进大肠炒匀， |
 | 6.淋点醋去味， |
 | 7.再淋上酱油， |
 | 8.炒干水分， |
 | 9.放进粟子炒匀， |
 | 10.再放进酸辣椒入味， |
 | 11.翻炒片刻， |
 | 12.出锅煎调入味精即可。 |
【酸辣椒粟子炒大肠做法小贴士】
| 小贴士炒生大肠整个过程用大火快炒。 |
