| 话说这茭白，四川叫“高笋”，有的地方叫做“茭瓜”，是我国特有的水生蔬菜；茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体吸收。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉适量，茭白适量 |
| 【辅料】泡椒适量，泡姜1个，蒜1个，花椒粒1小撮，老抽半匙，料酒1匙，淀粉1匙，盐1匙，鸡精半匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.泡椒3个、泡姜1块切碎备用；蒜1个剥皮清洗干净切成片备用；花椒粒1小撮备用 |
 | 3.茭白3个切丝 |
 | 4.猪肉1块，清洗干净，切成丝，放入葱姜料酒1茶匙、淀粉1茶匙、老抽半茶匙，用筷子搅拌均匀腌制备用； |
 | 5.锅里倒入油，油热后放入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒1小撮爆香； |
 | 6.倒入腌制好的肉丝，用锅铲划散炒至变色； |
 | 7.倒入茭白，大火翻炒大约3~4分钟左右； |
 | 8.待熟透后放入盐1茶匙、鸡精半茶匙翻炒均匀即可出锅； |
【酸辣茭白肉丝做法小贴士】
| 小贴士小技巧在步骤里 |
