| 鸡胗是鸡的内脏，也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有消食导滞，帮助消化的作用。因为鸡胗里装着鸡吃下去的食物，所以一定要清洗干净，可用食盐搓洗，也可用开水烫烫去除异味。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸萝卜200g，鸡胗6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡椒2个，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。 |
 | 2.酸萝卜切成薄片备用。 |
 | 3.姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。 |
 | 4.煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。 |
 | 5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。 |
 | 6.下酸萝卜片炒香。 |
 | 7.放入鸡胗片翻炒翻炒。 |
 | 8.调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。 |
【酸萝卜炒鸡胗做法小贴士】
| 1、泡椒按自己的喜好放入，喜辣者可多放一些。 2、泡椒和酸萝卜本身有盐味，调入盐时要少放一些。 3、鸡胗焯水时间不可过长，去血水断生即可。 |
