| 为了一道双椒鱼头，百度了许多菜谱和视频，不是太复杂，就是太简化。原本没想着发布这道菜，所以中途没有拍照。可是做来真的很好吃，愿意和大家分享。色香味俱佳，值得一试！ |
【食材与调料】
【主料】花鲢鱼头500g |
| 【辅料】油适量，盐少许，小葱适量，姜适量，泡椒适量，野山椒适量，料酒适量，味精少许，香油适量，花椒适量，小米辣适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼头剖开，洗净沥干备用。准备所需调料，切好备用。 |
 | 2.泡椒剁碎，加适量小米辣。野山椒剁碎备用。 |
 | 3. 用一个小碗，放入料酒、花椒、葱、姜、香油少许、盐少许，调匀。抹在鱼头上腌制20至60分钟。 盘底放姜片、葱白、筷子支撑，放上腌好的鱼头，把红椒和野山椒铺在鱼头上，撒点姜粒 锅中放水烧开，放入鱼头大火猛蒸8分钟 取出鱼头，沥去盘里的水，撒上葱花 炒锅放油烧热，放蒜粒，关火，放入味精。将油淋在鱼头上。 OK啦！ |
【双椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士1 泡椒有咸味，所以只需少量盐。切记！2 最好不超过8至10分钟，以保持鱼肉的鲜嫩 3 不必添加酱油，如个人喜好，尽量少放。 |
