水晶虾饺,水晶虾饺的做法 - 阳康菜谱网水晶虾饺做法大全

一道夏天就喜欢做蒸炖类的东西，远离油烟，吃得也开心呢~ 早上去菜市场发现虾很新鲜，马上就想到水晶虾饺

【食材与调料】

【主料】虾500g，猪瘦肉200g，澄粉250g

【辅料】姜适量，胡萝卜适量，橄榄油适量，生粉50g

【制作步骤】

	1.把胡萝卜和生姜剁成小颗粒；带油瘦肉剁成肉糜；鲜虾用开水快速冲洗至变红，去壳去虾线，轻剁几下；四样馅料加些许盐拌匀。
	2.澄粉与生粉按5:1的比例搅拌均匀；倒入滚烫的开水，用筷子顺时针搅拌，若还有粉末着水则继续加水，直至出现半透明的粉团絮（这时候无需揉面）；干净的布过热水拧干，盖上十分钟。
	3.手上沾些许橄榄油（其他植物油亦可），把粉絮揉成严实的粉团。取出一小块，其余的放入和面盆中，继续盖上湿布。
	4.把小粉团揉成长条，切6个小剂子；2.取一小剂子揉圆，用刀背压薄后，左手辅着，轻轻用刀片起。
	5.重复以上步奏；因为水晶皮容易干，所以一次做4-6片就好，迅速做皮迅速包。
	6.把馅料放于饺皮中央，左手推右手接，绕完半圈后首位捏合。
	7.水晶虾饺的包法网上有视频的，还是不会的，可以去看看，其实很简单的。
	8.水烧开后，蒸6分钟即可。吃虾饺一定不要怕烫，吃的就是烫鲜。