| 以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋2个，辣椒300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，米醋适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油） |
 | 2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却 |
 | 3.皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水 |
 | 4.用刀细细的切开。摆好后等待调味 |
 | 5.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中 |
 | 6.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅 |
 | 7.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许 |
【烧椒皮蛋做法小贴士】
| 小贴士1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒 2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味 |
