| 猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮250g，菠菜50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，大蒜适量，八角适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，胡椒粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开 |
 | 2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛（这个活考验耐心），再清水冲洗 |
 | 3.把肉皮切条再切成细粒 |
 | 4.加清水煮开，撇去浮沫 |
 | 5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右 |
 | 6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了 |
 | 7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤 胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤 少许清水加老抽 |
 | 8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味 菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1 |
 | 9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎 |
 | 10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味 先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的 |
 | 11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固 |
 | 12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈 |
 | 13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了 |
 | 14.切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了 |
【水晶彩色皮冻做法小贴士】
| 猪皮最好买大块，这样有利于操作 猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口 汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来 等一种皮冻汁凝固后，如果加第二种的话，一定要是液态，天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的，但温度也不宜过高，以免融化容器里已凝固的 滤出来的菠菜渣，胡萝卜渣，你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃 切皮冻要一刀下去不应该迟疑，这样切出来的皮冻边缘才平整好看 |
