| 在湖南时 最喜欢黄兴路的一个生煎包子店了 热气腾腾的大平锅 焦脆的外皮 饱满多汁的牛肉馅 咬一口 真香啊 我每次逛街都要买上几个 记得那时是两毛钱一个啊 此后 我就再也没有吃过那么好吃的生煎包了 前年去上海城隍庙 也有生煎包子买 兴匆匆的买 结果却是 很失望很失望 do-it-yourself |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，猪肉馅300g，芹菜200g，白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.和好面 放温暖处 发酵 |
 | 2.料理机打好的肉馅 加入各种调料 往一个方向搅动 |
 | 3.剁好的白菜馅 |
 | 4.芹菜 我把芹菜叶也没有丢 |
 | 5.也切成 细末 |
 | 6.放入 肉馅中 最后放入盐 |
 | 7.面也发酵好了 放了一点 食用碱面又揉了一遍 在发酵 |
 | 8.待再次发酵后的 面团 做成小剂 |
 | 9.擀成 面皮 |
 | 10.放入馅料 包成包子 |
 | 11.很漂亮吧 |
 | 12.电饼铛 预热 刷油 |
 | 13.放入包子 盖上盖子 大约二分钟 |
 | 14.调好的淀粉水 倒入 盖锅盖 煎大约十分钟 |
 | 15.包子大了 也闻到了包子的香味 就好了 |
 | 16.冰花很漂亮吧 |
【生煎包子做法小贴士】
| 面要二次发酵 煎包子的时间要充足 要煎熟 拌馅料时一定要最后加盐 否则会出很多汤水 |
