| 生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉600g，肉馅400g，大葱花300g，鸡蛋60g |
| 【辅料】绍酒适量，盐适量，花椒水适量，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水 |
 | 2.在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀 |
 | 3.自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会 |
 | 4.将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑 |
 | 5.将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮 |
 | 6.将面皮包入馅儿做成提褶小包子 |
 | 7.锅一定烧热，倒入油做温。 |
 | 8.放入包好的包子 |
 | 9.盖上盖子，改小火大约5分钟 |
 | 10.开盖倒入一碗清水 |
 | 11.盖上盖子中小火2分钟 |
 | 12.待到水干有隐隐焦香味儿开盖 |
 | 13.将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄 |
 | 14.盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花 |
【生煎包做法小贴士】
| 水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！ |
