| 我小时候最爱吃妈妈烧的菜了。每当我放学回家就要看看我家的碗柜，看看里面有什么好吃的菜了。妈妈拿手的这道素鸡也是我爱吃的，小时候物资贫乏吃不到肉肉，而妈妈会把豆制品烧成肉肉的味道。看上去就像大排骨呢。再配上黑木耳，金针菇和香菇，营养美味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】素鸡250g，黑木耳50g，黄花菜50g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，冰糖适量，老抽适量，海鲜酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.素鸡切片，放入锅中煎两面金黄捞出。 |
 | 3.锅中留底油煸炒黑木耳，香菇和黄花菜，下入素鸡。 |
 | 4.加入老抽。 |
 | 5.加入海鲜酱。 |
 | 6.放入冰糖。烧至汤浓稠即可。 |
【上海素鸡做法小贴士】
| 1，素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。 2，素鸡片要晾干，否则煎的时候容易炸出油。 |
