| 以前炒虾仁一般都是配黄瓜或是荸荠、腰果等。这道上海青炒虾仁是在电视节目中看到的。开始是被菜的名字吸引——上海青炒虾仁，不知这“上海青”是何种菜，接着往下看明白了，原来“上海青”就是大头油菜。上海青炒虾仁说通俗了就是油菜炒虾仁，但炒法很独特。亲自尝试一下的体会是：这种搭配与烹制方法都是很好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁90g ，上海青 100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱蒜适量，蒸鱼豉油适量，柿子椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。 |
 | 2.上海青、柿子椒摘洗干净。 |
 | 3.上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。 |
 | 4.上海青入煮锅焯水。 |
 | 5.虾仁入煮锅焯水。 |
 | 6.起油锅，葱蒜入锅煸香。 |
 | 7.虾仁入锅炒。 |
 | 8.上海青入锅炒。 |
 | 9.柿子椒入锅炒。 |
 | 10.加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。 |
【上海青炒虾仁做法小贴士】
| 焯上海青时，水里加少许盐、油，菜的色泽更漂亮。 此菜鲜香，不宜添加多种调味品。 |
