| 炒鸭首选水鸭，这类鸭子骨架小，身上的肉结实不过，用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头，啃起来可以相当开胃的，炎热的夏天，来杯冰爽的啤酒，简直美极了~不多说了，咱们来看看这鸭子怎么做~ |
【食材与调料】
【主料】水鸭4克 |
| 【辅料】山黄皮50克，盐2克，料酒20克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉4克 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛 |
 | 2.砍成小块 |
 | 3.锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段 |
 | 4.倒入鸭块翻炒均匀 |
 | 5.炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮 |
 | 6.加入半块南乳翻炒片刻 |
 | 7.把酱油，蚝油倒入翻炒至出油 |
 | 8.此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可，香味传遍房子了~ |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
【山黄皮焖水鸭做法小贴士】
| 小贴士广西特产山黄皮，这个神奇的小果子，香味特殊，焖煮肉类的时候，只需要放入一勺，就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用，也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远，能保证一整年的焖肉用量。 |
