| 上海红烧肉是上海最经典的家常菜色之一,当时看到这道时,它红通通的糖色真的上的很好看,吃下口后外酥内软,滑又不腻的红烧肉,立马爱上! 做这道菜没有别的,肉一定要挑对! 一定要用五花三层的五花肉才会好吃~ 太瘦了是不行的,因為就会做不出这道菜 “浓油赤酱”的精髓! |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，米酒适量，酱油适量，酱油膏适量，红砂糖适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料 |
 | 2.五花肉切块(约2公分左右) |
 | 3.水滚后,放入五花肉煮一会,去血水 |
 | 4.捞起冲水沥干 |
 | 5.葱切段,姜切片 |
 | 6.热锅后倒适量油,放入葱和姜爆香 |
 | 7.放入五花肉煸炒 |
 | 8.煸炒至五花肉出油,表面有一点点微焦 |
 | 9.加入米酒 |
 | 10.加入水 |
 | 11.加入酱油 |
 | 12.加入酱油膏 |
 | 13.加入红砂糖和冰糖 |
 | 14.拌匀要盖过五花肉,用大火煮开 |
 | 15.盖上锅盖,再用小火燜煮收汁,即可 |
【上海红烧肉做法小贴士】
| 小贴士调味料依个人口味调整 |
