手工月饼

去年刚买来烤箱时,我就做过月饼,不过转化糖浆、枧水、馅儿都是买来的,看着自己压出来的花纹,倒是得意得很。今年想完全自制,包括糖浆、枧水、馅儿,制作过程就不在这里面显示了,只拍了包月饼的过程,第一次做馅儿,有点粗糙呢,不过味道还是不错的^_^

【食材与调料】
【主料】面粉200g,奶粉15g,转化糖浆150g,枧水2g,色拉油50g
【辅料】咸蛋黄适量,莲子馅适量,红豆馅适量

【制作步骤】
手工月饼 1.糖浆倒入盆中,加入枧水,搅拌均匀
手工月饼 2.加入色拉油,搅拌均匀
手工月饼 3.筛入面粉、奶粉
手工月饼 4.揉成团
手工月饼 5.分成20g一个的剂子,准备红豆馅,分割成30g一个一个的团
手工月饼 6.像擀饺子皮似的,把面剂子擀成薄片
手工月饼 7.包入红豆馅球
手工月饼 8.搓圆
手工月饼 9.表面扑一点面粉
手工月饼 10.再搓圆,这样就不容易粘连了
手工月饼 11.放入月饼模具
手工月饼 12.塞紧
手工月饼 13.压成花样
手工月饼 14.摆满烤盘
手工月饼 15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿,有买好的蛋黄
手工月饼 16.喷点白酒,烤箱里烤几分钟,油亮油亮的了
手工月饼 17.每个蛋黄切开成两半
手工月饼 18.半个蛋黄大约5g,取25g莲蓉,包入半个蛋黄
手工月饼 19.团成团,成馅儿,大约30g
手工月饼 20.和上面方法一样,擀开面团,包入莲蓉
手工月饼 21.表面扑点面粉,再搓圆
手工月饼 22.莲蓉蛋黄的做好啦,排满烤盘
手工月饼 23.喷水后烤箱200℃五分钟,刷蛋液
手工月饼 24.再烤20分钟左右就烤好啦

【手工月饼做法小贴士】
1.馅儿尽量炒干些,太湿了不好包,也不好保存
2.包月饼的过程需要技巧,如何包得薄皮大馅?可以试试我的办法:擀皮儿
3.包好的月饼表面扑一点面粉,再搓圆,就不容易沾手了
4.我的月饼模具是50g的,只能包半个蛋黄。大模具包整个的好吃哦

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