| 去年刚买来烤箱时，我就做过月饼，不过转化糖浆、枧水、馅儿都是买来的，看着自己压出来的花纹，倒是得意得很。今年想完全自制，包括糖浆、枧水、馅儿，制作过程就不在这里面显示了，只拍了包月饼的过程，第一次做馅儿，有点粗糙呢，不过味道还是不错的^_^ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，奶粉15g，转化糖浆150g，枧水2g，色拉油50g |
| 【辅料】咸蛋黄适量，莲子馅适量，红豆馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀 |
 | 2.加入色拉油，搅拌均匀 |
 | 3.筛入面粉、奶粉 |
 | 4.揉成团 |
 | 5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团 |
 | 6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片 |
 | 7.包入红豆馅球 |
 | 8.搓圆 |
 | 9.表面扑一点面粉 |
 | 10.再搓圆，这样就不容易粘连了 |
 | 11.放入月饼模具 |
 | 12.塞紧 |
 | 13.压成花样 |
 | 14.摆满烤盘 |
 | 15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄 |
 | 16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了 |
 | 17.每个蛋黄切开成两半 |
 | 18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄 |
 | 19.团成团，成馅儿，大约30g |
 | 20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉 |
 | 21.表面扑点面粉，再搓圆 |
 | 22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘 |
 | 23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液 |
 | 24.再烤20分钟左右就烤好啦 |
【手工月饼做法小贴士】
| 1.馅儿尽量炒干些，太湿了不好包，也不好保存 2.包月饼的过程需要技巧，如何包得薄皮大馅？可以试试我的办法：擀皮儿 3.包好的月饼表面扑一点面粉，再搓圆，就不容易沾手了 4.我的月饼模具是50g的，只能包半个蛋黄。大模具包整个的好吃哦 |
