| 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭脚掌800g，莴笋250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，葱适量，八角适量，姜适量，蒜适量，豆瓣适量，味精适量，老抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭脚加水 |
 | 2.保温保压30分钟 |
 | 3.准备材料 |
 | 4.砂锅起油 |
 | 5.加入姜，蒜，花椒，盐，八角，豆瓣炒香 |
 | 6.加入鸭脚 |
 | 7.加水 |
 | 8.加入老抽 |
 | 9.加入莴笋 |
 | 10.加入蚝油 |
 | 11.加盖焖软收汁 |
 | 12.加葱，味精 |
 | 13.摆盘 |
【砂锅脚掌做法小贴士】
| 用压力锅压软再烧，节约时间 |
