| 茭白，嫩茎肥大白净多肉，口感柔嫩，是不可多得的美味菜蔬。这么美味的食物，草儿却是无福享用，因为我有双肾结石，而茭白含有较多的难溶性草酸钙，草儿一直就不敢买回家。今年的茭白个大色白肉质更嫩，老公喜欢吃，草儿在茭白上市开始买，一直吃到了茭白下荍。万幸，没有引发肾结石。茭白这东西，无油不好吃，用肉炒或者炖，味道更外的鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】茭白400g，猪腿肉300g |
| 【辅料】橄榄油15g，盐1g，生抽5g，料酒15g，老抽2g，黑胡椒粉2g，生姜10g，蒜瓣20g，洋葱15g |
【制作步骤】
 | 1.提前准备好猪肉，洗净切小块；洋葱、生姜、蒜瓣洗净切好备用。 |
 | 2.太肥的猪肉单独切小块。 |
 | 3.切好的猪肉加入料酒。 |
 | 4.加入生抽。 |
 | 5.拌匀腌制1小时。 |
 | 6.准备好茭白，去掉叶片，洗净。 |
 | 7.茭白切滚刀块备用。 |
 | 8.锅中油热，倒入肥肉丁煸炒出油。 |
 | 9.倒入猪肉，炒匀。 |
 | 10.加入生姜片，炒至猪肉变色。 |
 | 11.倒入部分洋葱和蒜瓣，炒匀。 |
 | 12.兑入温水，大火煮开，小火炖煮15分钟。 |
 | 13.调入老抽。 |
 | 14.转入砂锅。 |
 | 15.加盖，中火煮开。 |
 | 16.倒入茭白；大火煮开，中小火炖煮20分钟。 |
 | 17.加入盐，煮开。 |
 | 18.淋入生抽，调好味。 |
 | 19.加入黑胡椒粉。 |
 | 20.加入青红椒和剩余的洋葱蒜瓣，煮至断生即可端离炉火食用。 |
【砂锅茭白炖肉做法小贴士】
| 小贴士1、茭白富含草酸，脾虚胃寒者，有肾脏疾病者以及尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜食用。 2、茭白很吃油，加入肉类口感和味道更好。 |
