| 这个笋干是朋友回老家时给带回来的，不是干透的那种，是盐湿的，吃之前要提前泡一下我泡了一宿，完全泡发好了，盐味也小了，这种笋干在我们北方很少见的，只有在南方人开的菜市场里才可以买的到，和排骨一起炖，非常好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干250g，排骨1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋干提前泡发好 |
 | 2.排骨剁块，洗干净 |
 | 3.调味料准备好 |
 | 4.把泡好的笋干斜刀切成菱形块 |
 | 5.先把排骨过水焯一下，去除里边的血水 |
 | 6.焯好的排骨捞出备用 |
 | 7.炒锅里放油，放入红糖，炒化 |
 | 8.把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色 |
 | 9.放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油 |
 | 10.放好汤，末过排骨即可，大火开始炖 |
 | 11.大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟 |
 | 12.炖好的笋干排骨，很香 |
 | 13.出锅了，盛盘 |
【笋干炖排骨做法小贴士】
| 笋干一定要提前泡发 排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西 |
