【食材与调料】
| 【主料】光鸡1只，干香菇10朵，榛蘑1大把 |
| 【辅料】葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶2片，黄酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟。葱切段、姜切片、蒜拍碎。 | |
 | 2.锅内热油，放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味。 |
 | 3.倒入鸡块，大火翻炒至肉发白，倒入黄酒、老抽、糖，使之上色。 |
 | 4.倒入泡发好的两种蘑菇，将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料，炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐，再把汤汁收至浓稠（开盖中火约5分钟）即可。 |
【双菇炖鸡做法小贴士】
