| 以前蒸馒头，多数情况下都整的很袖珍，还老喜欢做杂粮馒头。 前段时间，我因为没耐心摆弄面团，就匆匆做了几个又大又白的刀切馒头， 结果，老公吃了一口是连连夸赞呐：“嗯，还是这馒头好吃、劲道！我就喜欢吃这样的白馒头，不喜欢吃杂粮的！” “还有，你每次蒸的馒头要是都像这样多好，小的我得一手拿俩，看着我好像多下作一样！” 我坏笑说：“好，我知道了，你是个好面嘴儿，以后光给你蒸大白馒头吃，行了吧？” 于是今天，我就给他做了这大白馒头~~~ 这次揉的面相当时间长，发酵好的面团一掂老长，跟做面包的面团似的， 排气的时候，听到好多次那气泡“噼里啪啦”的破裂声。 出锅的馒头个个都很光滑，跟充了气儿似的。这下他应该不嫌小了吧~^_^ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】酵母5g，水250g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：面粉盛入盆中，酵母用少许水化开。 |
 | 2. 将酵母水倒入面粉中间，用筷子搅拌一下。再慢慢加入水，搅成面絮状。 |
 | 3.揉成面团，静置几分钟后，面团已经出筋，再一遍，揉成光滑的面团。收圆，盖保鲜膜发酵。 |
 | 4.室温发酵至2—2.5倍大。拉开面团，可以看到里面有很多蜂窝状小孔。 |
 | 5.取出排气，彻底揉匀。 |
 | 6.分割成若干等份。 |
 | 7.再分别揉成馒头坯。 |
 | 8.蒸屉上刷一层油防粘，把馒头坯摆入，中间留出空隙。 |
 | 9.醒发15分钟左右。 |
 | 10.大火烧开，转中火15分钟左右。关火，焖3—5分钟开盖。 |
 | 11.这是下面一层的馒头，也很光滑哦。 |
【手工白馒头做法小贴士】
| 1、和面时要多揉一会儿，这是蒸出光滑劲道的馒头的前提。 2、排气时要彻底揉匀，这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。 3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节，大了就多蒸一会儿，小了少蒸一会儿。 4、关火后要焖几分钟再开盖，这样馒头表面才不会凹凸不平。 用手按一下，立即回弹，就说明熟了，如果按下去有凹陷，迟迟不起来，说明还不熟，要继续蒸。 |
