| 鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。所以到了秋天，我们家就经常做一些鸭肉的菜 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉700毫升 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，沙茶酱1勺，干辣椒1根，香叶少许，大料4个，糖适量，干山楂少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料：鸭肉800克 啤酒700ML 首先将鸭肉斩块洗净待用 |
 | 2.调料：郫县豆瓣酱一茶勺 沙茶酱一茶勺 辅料：大料 香叶 山楂 干辣椒 姜片 冰糖 盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 |
 | 3.锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒，一直到出水为止，然后盛出来 |
 | 4.热锅冷油将调料爆香 |
 | 5.然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒 |
 | 6.翻炒均匀后加入所有的调料，看啤酒是关键，没有用一滴水，这是奶奶做的这道好吃啤酒鸭的秘诀哈，几十年都这样做。以前爷爷爱喝啤酒，奶奶总是顺手用来烧菜 |
 | 7.煮开后转中小火 |
 | 8.大约50分钟就可以了，最后收汁根据自己口味增减下调料即可 |
【私房啤酒鸭做法小贴士】
| 小贴士用啤酒代替水味道能浓郁，而且在煮过程中酒精散发了，即使不会喝酒的也爱吃 |
