私房牛肉面,私房牛肉面的做法 - 阳康菜谱网私房牛肉面做法大全

三周才有一次的休息，周五的时间接了儿子，想着慰劳一下他在学校里受屈的肠胃，于是，从学校接回，直接奔一家刚开的餐馆，大方的拿出菜单，儿子，吃什么，妈请客。张开菜单，寻觅半天，点了两个菜，两碗粥和一道大葱羊肉煎包。等了半天，菜来了，比较一般的口味。上粥，本来要的是两碗南瓜粥，怎么的也没有想到，是两碗浓稠的南瓜糊，大致应该是南瓜煮熟后磨碎了那样的一股浓稠状，不由得让人浮想联翩，无法下咽。再等，煎包上来，一个小小的包子，三元一个贵也就算了，好吃也成啊，结账吧，80元，对于这样的一顿午餐来说，不能不说是贵，当然喽，咱们出来，是不怕花钱的，但是，要物有所值，即使物无所值也不打紧，能让吃也成啊，感觉这钱花的那叫一个冤枉，早知道，一碗烩面解决完事，还能吃饱肚子。现场开始和儿子说教，现在知道了吧，知道老妈做的食物是外面餐馆没法比的了吧。小子点头承认，总是在想，如果我开一个餐馆，如果我能保持养自己胃口的风格，那么，我的餐馆，一定能火。毕竟，做生意和在家吃，是完全不同的两个概念。不能过多的埋怨商家，谁也不容易。也因此，周末，还是老老实实的呆在自家厨房，享受私房美味。儿子对于吃什么怎么吃，没要求，唯一一个要求是对于食材的，必须是肉食。去牛肉店的时候，新鲜的牛肉不错，按照我的手点下去，一百多元的牛肉就下来了。现在的物价，还是一个高啊。选的是牛里脊，回来进行再分割，选较好的没有筋皮的部位制作牛排，其他的斩块，制作红烧牛肉，一砂锅炖下来，满屋飘香，启动面条机，不消一会儿功夫，面粉变为丝丝缕缕的面条出炉了。一碗美味私房牛肉面，满足自家的胃口，要想吃舒服，还得自己动手啊。

【食材与调料】

【主料】牛肉1000g，圆面条400g

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，玖顺生姜汁适量，卤料适量，花椒适量，大茴适量，冰糖适量，干黄酱适量，老抽适量，生抽适量，蒜苗适量，香菜适量，芝麻油适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.新鲜牛肉一块备用。
	2.将牛肉切大块。
	3.炒锅放油，先炸香花椒和大茴。
	4.放入豆瓣酱炒出红油。
	5.放入牛肉块。
	6.就玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。
	7.将加入调料的牛肉炒匀。
	8.取砂锅，打入炒好的牛肉，加入足量的卤煮汤水。
	9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为：白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
	10.砂锅受热较慢，开锅基本需要一个多小时，开锅后，小火煮1-2个小时即可。
	11.准备面和青菜。
	12.烧一锅开水，下入面，面熟后，下入青菜烫熟。
	13.取面碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮面汤和牛肉汤调和均匀，放入芝麻油和鸡精。
	14.捞出面和青菜装入碗中，再加入大肉块，即可食用。