| 蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~份量：8个 |
【食材与调料】
【主料】油皮中筋面粉30克 |
| 【辅料】馅料红豆沙200克，咸蛋黄8个，蛋黄1个，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.油皮材料中的粉类过筛 |
 | 2.再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟 |
 | 3.油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用 |
 | 4.蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味 |
 | 5.泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味 |
 | 6.半小时后，把油皮和油酥各分成8份 |
 | 7.油皮包油酥 |
 | 8.包完后擀成长舌状 |
 | 9.由上至下卷起来 |
 | 10.上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9再重复一次，静置20分钟 |
 | 11.红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄 |
 | 12.面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥 |
 | 13.表面刷上蛋黄液 |
 | 14.洒上黑芝麻 |
 | 15.再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄 |
【酥得要不要的蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1.做蛋黄酥最好用猪油，起酥效果最好，而且很香，也可以用黄油或植物油代替，但是起酥没有猪油好，也没有那么香。 2.蛋黄酥的豆沙或莲蓉，可以自己炒制，也可以买现成的，但不要太甜，因为蛋黄是略咸的。 3.咸蛋黄需要事先去腥，用玉米油浸泡几个小时，再用烤箱烤3-5分钟，略出油就可以了。 4.烤的时候，最后两分钟，留意一下蛋黄酥的颜色，上色就行了，不然烤老了。 宝宝们在做的过程中遇到什么问题都可以在评论中问我哦，祝大家做出完美的蛋黄酥哈哈！！ |
