| 泡芙的诞生，被人们认为是无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔，象徵喜庆与祝贺之意。正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。第一次尝试制作闪电泡芙，在挤面糊的时候有些短了，成型不是很漂亮，但是搭配奶油、水果、巧克力酱、沙拉酱，味道绝对一级棒。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2个 |
| 【辅料】淡奶油100g，糖粉8g，巧克力酱少许，沙拉酱少许，草莓少许，装饰糖珠少许 |
【制作步骤】
 | 1.把黄油、盐、水放奶锅里。 |
 | 2.加热至沸腾，关火。 |
 | 3.筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态。 |
 | 4.继续加热，不断翻炒直到锅底结出一层薄膜。 |
 | 5.两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。 |
 | 6.搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。 |
 | 7.将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中。 |
 | 8.用锡纸折叠出模具的样子。 |
 | 9.挤入面糊。 |
 | 10.放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。 |
 | 11.取出待凉后将泡芙从中下部切开。 |
 | 12.挤入打发好的奶油，夹上草莓即可。 |
 | 13.或者是夹入奶油，然后在表面挤上巧克力酱和沙拉酱。 |
 | 14.也可以撒糖珠装饰。 |
【闪电泡芙做法小贴士】
| 小贴士1.在加热翻拌面糊的时候要注意，要多拌一会，干一点，直到锅底结出一层薄膜，如果太湿，烤的时候会塌。 2.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀，搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。 3.如果有现成的模具更好，没有也可以直接挤到烤盘上。 4.烤完不要急着取出，要焖5-10分钟。 5.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤，要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱，或是果酱之类的。 6.温度可根据自家烤箱来适当调节。 |
