| 上次爸爸买了一袋泡青菜回来煮粉丝汤，我直接全切好了，想着再用时方便些，煮粉丝只用了一小丢，剩下的基本和没用时一样多。泡菜拆封了接触了空气，为了不变质，必须得放在冰箱冷冻层，暴露在空气中会生白，如果计算几天之内可以全吃完的话，也可以放冰箱冷藏室。今天妈妈买了一个肘子回来，本来决定用泡的野山椒煮的，酸酸辣辣的味道想想都过瘾。可是当我正准备做这道菜时，我妈说冰箱还有酸菜（也就是泡青菜），叫我一起加进去，泡椒就不要放那么多了，怕太咸，于是最后就有了这道美味的酸菜肘子。 |
【食材与调料】
【主料】猪前肘1个，泡青菜400g |
| 【辅料】泡椒50g，蒜适量，料酒适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子剁块，放入清水中煮开。 |
 | 2.煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。 |
 | 3.蒜切两半。 |
 | 4.热油爆香蒜粒。 |
 | 5.加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。 |
 | 6.放入肘子一起翻炒片刻。 |
 | 7.加入料酒。 |
 | 8.最后加入没过肘子的清水，大火煮开关小火慢炖（炖至筷子能轻易插透即可）。起锅前试吃一下味道，再决定是否加盐和味精。 |
 | 9.我加了少许盐和味精，味道刚刚好。上桌啦。 |
【酸菜肘子做法小贴士】
| 小贴士泡青菜用流水洗一下再挤干水份，第一可以去除泡菜多余的涩味，第二以防做好的菜肴太咸。 |
