【食材与调料】
【主料】鲤鱼一条，桥头酸菜包一袋 |
| 【辅料】葱姜蒜适量，料酒适量，盐一点点，鸡精适量，花椒粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.收拾鱼，一定要取出鱼线。如图所示。 |
 | 2.把鱼肉，从鱼尾慢慢推，取下来，片成鱼片。鱼头片两半，鱼骨剁段。 |
 | 3.用酸菜包中的腌鱼料加上料酒，淀粉，少许盐腌制鱼肉。 |
 | 4.锅中倒上素油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜包，炒香，加入开水。加入鱼骨。煮五分钟。 |
 | 5.捞出鱼骨和酸菜，留汤，下入鱼片，煮到鱼片变白，捞出鱼片。 |
 | 6.捞出鱼片，汤中加入鸡精，一点点花椒粉，一点点盐，调味。 |
 | 7.热汤浇在鱼肉上，锅中热素油，加入蒜末炒香，浇在鱼肉上。撒点香菜，美味做成啦！ |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士要抽出鱼线。 鱼肉不可煮的太老。 |
