一条大鱼,做出来,少爷和侄女吃的很哈皮,对于做鱼,一直都觉得很拿手!但是很不喜欢收拾鱼后手上腥腥的味道! |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼1条 |
【辅料】油适量,盐适量,醋适量,淀粉适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量 |
【制作步骤】
1.五香粉、盐、料酒、醋、生抽、淀粉、糖 | |
2.将鱼去腮,肚子掏净,剪到鱼鳍 | |
3.将鱼打好花刀,依次抹盐、五香粉,然后均匀地将淀粉扑满整条鱼,鱼肚内也抹盐和五香,塞入葱、姜、蒜 | |
4.将腌制好的鱼下入热油锅中煎至两面金黄 | |
5.在煎好的鱼上依次撒入料酒、醋、酱油,少量的白糖 | |
6.添热水大火烧开后转中火,鱼熟后,收汤 | |
7.装盘即可 |
【烧鲳鱼做法小贴士】
扑淀粉是为了让更好的保持鱼皮完整,一定要热油下锅,可先用姜在油中炸一下,可以起到鱼不粘锅的作用! |