| 今天本想烧鱼头汤的，下班晚了只有黑鱼了，觉得黑鱼烧酸菜比较好吃。就买了黑鱼酸菜回去 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1条，酸菜1包 |
| 【辅料】辣椒，花椒，葱，香菜，白芝麻，料酒，胡椒粉，盐，红薯粉（淀粉），油 |
【制作步骤】
 | 1.去菜场将材料买回，葱和香菜可以买蔬菜时和买菜的阿姨要一点就可以。鱼大概1斤左右的，我这条12块钱，酸菜3块钱 |
 | 2.将鱼肉切片，骨架和头切块。鱼片中放入料酒盐生粉胡椒（也可以放点蛋清）拌匀 |
 | 3.酸菜洗一下用油炒香盛着备用，鱼用油煎一下放入水 |
 | 4.将鱼汤烧白放酸菜继续烧浓 |
 | 5.将鱼汤盛入容器中 |
 | 6.将水烧开鱼片烫白即可，(不要汤过，否则鱼片容易碎）盛入鱼汤上面 |
 | 7.表面撒上葱姜蒜辣椒花椒芝麻，喜欢辣的可以多放辣椒 |
 | 8.油烧热泼在调料上，小心点以免油贱出来汤到 |
 | 9.撒上香菜，OK |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士1，买时要杀鱼的帮忙将鱼鳞去干净，特别是头部分，将鱼和骨头分开。这样回去好处理 2，酸菜一定买牌子的味道好 |
