| 酸菜是东北人喜爱的菜品。尤其是酸菜馅饺子，备受喜爱。今年自家又腌了一些酸菜，今天包了酸菜馅饺子了，开胃，不油腻！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉1000g，猪前槽肉500g，酸菜1颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜3片，胡椒粉适量，味精适量，耗油1大勺，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.饺子粉倒入面盆中，加3克盐 |
 | 2.加冷水和成面团，饧30分以上效果最好 |
 | 3.猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油跟油，朝一个方向搅拌均匀 |
 | 4.酸菜洗净 剁成细末 用水泡一泡 挤干 |
 | 5.把酸菜和到肉馅中，搅拌均匀 |
 | 6.把醒好的面团再搓揉，分成小剂子 |
 | 7.用手压成小圆饼，擀成饺子皮 |
 | 8.包入酸菜馅 |
 | 9.包成饺子形状（边缘捏紧） |
 | 10.包好所有饺子 |
 | 11.凉水烧开，放入饺子， 到饺子飘起，开锅点两次水（每次加小半碗水） |
 | 12.膨大，捞起，装盘即可享用了 |
【酸菜馅饺子做法小贴士】
| 酸菜喜欢油多，最好用肥瘦相宜的肉 和饺子皮面的时候加少许盐，煮的时候皮不易破 |
