| 献给爸爸的下酒菜哈哈，这道菜献给爸爸做下酒菜，他要爱死了！对于无肉不欢的爸爸来说，有肉就是最大的幸福了。当然啦，也没忘记想办法让爸爸多吃点蔬菜，所以下面又爽脆的生菜垫底。这样麻辣鲜香的一大碗端上桌，别说是爸爸了，其他人也都口水横流，现在我自己看着也咽了一口口水:d实在是好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉250g，生菜200g |
| 【辅料】油适量，盐4g，鸡精2g，葱适量，蒜适量，火锅底料10g，干辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉2勺，蛋清30g |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉洗净 |
 | 2.切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉 |
 | 3.抓匀，腌制15-20分钟 |
 | 4.生菜洗净 |
 | 5.用手撕碎 |
 | 6.锅内放油，放入生菜炒至半熟，少许盐调味 |
 | 7.取出放入大碗底部 |
 | 8.锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香 |
 | 9.加入一大碗水煮开 |
 | 10.腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀 |
 | 11.肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味 |
 | 12.肉片变色后连汤一起倒入大碗内 |
 | 13.表面洒上葱 |
 | 14.锅内热油，炒香干辣椒和花椒 |
 | 15.将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可 |
【生菜水煮肉做法小贴士】
| 肉片事先腌制，并且用淀粉和蛋清抓匀，可以使肉片保持嫩滑的口感 如果想要更健康，最后可以不泼热油，但是说实话，泼油后香味和味道都会更好。 |
