| 夏天时吃毛豆的季节，卤了一些毛豆做下酒菜，剩下的就炒菜，炒米饭，做配菜，好吃又好看。 |
【食材与调料】
【主料】土豆2个，毛豆150g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒2个，糖适量，酱油适量，辣椒油适量，香油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.吧毛豆包好，胡萝卜土豆切丁，准备辣椒两根 |
 | 3.热开水吧毛豆和胡萝卜丁烫熟 |
 | 4.土豆丁烫一下去去淀粉， 不要烫软 |
 | 5.把所有食材捞出沥干水分 |
 | 6.热油锅放辣椒葱花煸炒出香味儿 |
 | 7.先放土豆丁炒到差不多成熟为止 |
 | 8.再放胡萝卜丁和毛豆（因为毛豆和胡萝卜是熟的所以后放） |
 | 9.放盐，酱油少许，糖少许，辣椒油和香油，煸炒一下出锅 |
【素炒三彩丁做法小贴士】
| 小贴士胡萝卜要特别熟才会容易吸收，所以要提前把胡萝卜毛豆煮熟 |
