| 酸菜是是我们这里的乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上把酸菜和瘦肉一起做酸汤面，吃起来特别的入味 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜100g，瘦肉300g，面条500g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，辣椒适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量的瘦肉 |
 | 2.把瘦肉切成丝 |
 | 3.加上生抽料酒和淀粉，腌制一会 |
 | 4.取适量的酸白菜，在水里泡一会 |
 | 5.把酸菜切碎，备用 |
 | 6.上锅热油，等油热了，加上腌制好的肉丝爆炒 |
 | 7.肉丝炒的变色了，就可以盛出来 |
 | 8.锅中留底油，等油热了，加入切碎的辣椒爆香 |
 | 9.然后加上切碎的酸菜一起翻炒 |
 | 10.加上适量的五香粉调味 |
 | 11.加上适量的盐调味 |
 | 12.在加上适量的水煮开 |
 | 13.加上适量的油泼辣子调味 |
 | 14.最后加上炒好的肉丝 |
 | 15.面粉和面，醒10分钟，然后用压面机压成面片 |
 | 16.最后压成合适的面条，上锅烧水，等水开了，加上压好的面条煮开 |
 | 17.捞出面条，加上刚才做好的酸菜肉丝，搅拌起来，就可以吃了 |
【酸菜肉丝面做法小贴士】
| 1，肉丝用料酒生抽和淀粉腌制一会 、2，酸白菜要提前在水里泡一会 |
