| 每年家里都要买好些青菜来泡。现在的说法很多，有说酸菜吃了不好的，也有说没害的，不管怎么说，我家还是年年做，时常吃。特别是感冒的时候，老酸菜和泡海椒熬汤下面条，辣辣的吃完盖上棉被，一发汗就好了！夏天天热没胃口，喝碗酸汤解暑，挺舒服的！酸菜能做很多菜，我家最喜欢的就属酸菜肉片汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、酸菜粉丝这几样了。今天上酸菜肉片汤咯！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】酸青菜200g，梅花肉500g，香菇200g，脆菇200g |
| 【辅料】油适量，盐少许，鸡精少许，豆粉适量，生抽少许，青花椒15粒，胡椒面少许，香葱适量，老姜少许，泡姜适量，大蒜2个，野山椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸青菜、泡姜 |
 | 2.切丝、切片 |
 | 3.自制野山椒 |
 | 4.老姜、蒜片 |
 | 5.香菇择洗干净 |
 | 6.脆菇择洗干净 |
 | 7.香葱 |
 | 8.热锅冷油 |
 | 9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香， |
 | 10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟 |
 | 11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤 |
 | 12.熬五分钟后加香菇 |
 | 13.十分钟后加脆菇 |
 | 14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀 |
 | 15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散 |
 | 16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花 |
 | 17.上桌享用 |
【酸菜肉片汤做法小贴士】
| 酸菜炒制需要多一点油，一定要炒香 野山椒必不可少 肉片下过不要立即拨弄，开大火，汤一开就要起锅，否则肉片会很老，难吃！！！ 酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白，还有土豆、粉丝、山药都是绝配 酸菜有咸味，汤不用加盐 |
