| 海鱼的一种，青鱼。我不知道这个青鱼是不是也叫鲅鱼，也不知道这个鱼的习性。反正只知道这种鱼肉多刺少，非常适合做馅类的材料。而且也十分的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜100g，青鱼1条 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，姜粉适量，生粉适量，鸡蛋适量，葱适量，香菜适量，小青菜适量，枸杞子适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼一条，清理干净，鱼全身撒上料酒，先腌10分钟待用。 |
 | 2.酸菜备好待用。 |
 | 3.香菜备好待用。 |
 | 4.小青菜备好待用。 |
 | 5.葱备好，葱切碎末待用。 |
 | 6.此时上蒸锅，把鱼蒸7-10分钟出锅。 |
 | 7.然后，取鱼肉，去掉鱼刺、鱼皮。 |
 | 8.再把鱼肉用刀剁碎成馅。 |
 | 9.放入鸡精。 |
 | 10.放入盐。 |
 | 11.放入蚝油。 |
 | 12.放入料酒。 |
 | 13.放入香油。 |
 | 14.放入姜粉。 |
 | 15.放入生抽。 |
 | 16.放入生粉。 |
 | 17.放入一个鸡蛋，搅拌。 |
 | 18.把切好的葱。 |
 | 19.再次搅拌均匀待用。 |
 | 20.鱼肉馅团成鱼丸待用。 |
 | 21.上煮锅，锅中放入清水，再放入适量鸡精。 |
 | 22.放入酸菜，煮开。 |
 | 23.锅开后，放入鱼丸。 |
 | 24.放入枸杞子。 |
 | 25.放入小青菜和香菜，出锅。 |
 | 26.汤碗中放入香油适量。 |
 | 27.倒入汤碗中即可上桌。 |
【酸菜青鱼丸子汤做法小贴士】
| 青鱼比较大，拌好的馅一次吃不完，放入冰箱中，下次可另做它用。 |
