糯米又叫江米,是大米的一种,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品,有补气暖胃等温和的滋补作用。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,起到御寒、滋补的作用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,还能起到很好的治疗效果。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”特别适合女性食用。看到好就转载来分享给豆友们 |
【食材与调料】
【主料】糯米150g,香菇20g,胡萝卜20g,甜玉米20g |
【辅料】油适量,盐适量,红椒5g,青蒜5g |
【制作步骤】
1.准备好原料 | |
2.糯米前晚浸泡好,香菇提早1小时浸泡着 | |
3.五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝,玉米剥好颗粒 | |
4.锅中热油,下入姜片煸香 | |
5.下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄,盛出多余的油 | |
6.下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。 | |
7.下入红椒丝翻炒均匀,盛起备用。 | |
8.锅中余少许油,转中火,倒入浸泡好的糯米 | |
9.不停的翻炒,糯米会越来越透明 | |
10.直至糯米饭完全炒熟。 | |
11.加入之前炒好的配料 | |
12.调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 | |
13.加入切好的青蒜 | |
14.再次翻炒均匀即可 |
【生炒糯米饭做法小贴士】
1:不用担心,糯米很容易炒熟的。但糯米要事先浸泡透。 2:炒糯米饭外表看起来很油亮,其实不费油的,所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。 3:糯米不要提前捞出来控水,下锅前用勺子捞起来下锅就可以,带点水没关系的。要是提早控干了水,炒起来会偏硬。 4:翻炒糯米饭的时候中火即可。 5:由于糯米黏滞,所以适合少量常食,而不适合一次多量。 |