【食材与调料】
【主料】切片年糕840g，上海青171g，毛豆米100g，鸡蛋2只 |
| 【辅料】玉米油适量，蒸鱼豉油适量，低钠盐4g |
【制作步骤】
 | 1.备料。毛豆米洗净，上海青洗净切片，鸡蛋打入碗中。 |
 | 2.往蛋碗里加入适量盐和少许清水搅成蛋液。 |
 | 3.毛豆米倒入锅中干煸，先用中火，再慢慢转成小火。 |
 | 4.变色后再略煸一会儿盛出待用。 |
 | 5.倒入适量玉米油，转圈晃锅，油热后转圈倒入蛋液。 |
 | 6.蛋液将成块时用木铲铲碎。 |
 | 7.加入年糕翻炒一会儿。 |
 | 8.当年糕微软时，加入毛豆米一块翻炒。 |
 | 9.约两分钟左右加入青菜的菜白部分一起煸炒，其间可加入少许清水防止粘锅。 |
 | 10.约一分钟左右加入菜叶一起煸炒。 |
 | 11.约一分半钟点加入适量蒸鱼豉油炒匀。 |
 | 12.关火，盖盖略闷一会儿即可出锅了。 |
【素炒年糕做法小贴士】
