| 虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”，外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买，在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇，鲜美好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】虾菇500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，蒜末适量，葱花适量，沙茶酱适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花； |
 | 2.锅里放油烧热后放入姜丝先炒; |
 | 3.加入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香； |
 | 4.炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒； |
 | 5.调入适量鲜味生抽继续不断翻炒； |
 | 6.因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇； |
 | 7.加入适量白糖一起翻炒； |
 | 8.待锅中汤汁收干，虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精； |
 | 9.撒入葱花即可。 |
【沙茶酱炒虾菇做法小贴士】
| 1，虾菇较难成熟，故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要； 2，判断虾菇是否成熟，看虾身是否还有原来的颜色，直至全部变成深色。 |
