| 这是一道简易版本的做法，所要用到的酸菜是东北的腌酸白菜，它是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点；乳酸是一种有机酸，它能增进食欲，可促进消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。这道炖菜是用酸菜和排骨一起炖煮，还加入了一些宽粉条，可以当正餐也可以当配菜，在东北几乎家家户户都会制作，是冬季餐桌上最家常的一道东北菜，排骨和酸菜相互融合，汤鲜咸爽口、喷香味浓！ |
【食材与调料】
【主料】酸白菜250g，排骨250g |
| 【辅料】土豆宽粉条150g，盐适量，生姜适量，料酒适量，葱末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好排骨、土豆宽粉条和腌酸白菜。 |
 | 2.粉条事先泡温水半小时至软。 |
 | 3.酸菜冲洗一下。 |
 | 4.挤干水份切成细条。 |
 | 5.排骨焯一下水。 |
 | 6.锅里下油，下姜爆香然后下排骨翻炒。 |
 | 7.加入酸菜翻炒。 |
 | 8.加入适量的水和料酒烧开，转小火慢炖，至排骨软烂。 |
 | 9.倒入砂锅中，加入粉条，烧至粉条熟，尝一下味道，不够咸可以再撒点盐，关火撒上葱末。 |
 | 10.一锅酸爽可口的酸菜炖排骨就做好了。 |
 | 11.再来一张近照。 |
【酸菜炖排骨做法小贴士】
| 小贴士小火慢炖，煮至排骨软烂再加粉条； 排骨也可以移到盘中放在电饭锅中和饭一起蒸会更容易软烂； 煮好后尝一下味道，不够咸再加点盐。 |
