| 东北人不吃酸菜怎么行。小二再推一款酸菜做的菜菜吧。牛尾骨炖酸菜。肉在酸菜的作用下，有特别的香味。加了冻豆腐，超级吸味，吸足了酸菜和牛肉味道，那叫一个香。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛尾骨400g，酸菜300g，冻豆腐250g，粉丝100g |
| 【辅料】盐适量，姜片适量，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净 |
 | 2.切酸菜。要把酸菜帮剖开，小二的技术只能剖成两层，技术好的可以剖更多层。酸菜要切细，这一步不能少，不剖开，怎么切也不细。 |
 | 3.酸菜切好了。嘿嘿，切的并不细哦。就这水平了哈。 |
 | 4.切好的酸菜挤掉水份 |
 | 5.牛尾骨泡开 |
 | 6.冻豆腐泡开。冻豆腐是冰的，要用水泡化。看到下面白色的，就是泡好的。泡化后再洗洗就行了。 |
 | 7.牛尾骨泡化后切成段洗净。 |
 | 8.洗净的牛尾骨用水焯一下，并洗掉上面的血沫。 |
 | 9.锅中放入牛尾骨，姜、花椒、大料。放在火上炖，大火烧开，小火炖两个小时。 |
 | 10.加入酸菜。放入盐 |
 | 11.开锅后放入粉丝和冻豆腐。炖到粉丝软烂即可 |
【酸菜炖牛尾骨做法小贴士】
| 可以先把牛尾骨炖上再处理酸菜。 这样节省时间。 牛尾骨也可以用高压锅压一下，这样制作速度就快了。小二没有那么好的设备，所以只能是小火慢炖了。 炖牛尾骨的过程中不要放盐 有人说酸菜炖牛肉，牛肉会硬。但小二没试过，所以小二是先把牛肉炖烂了再放的酸菜，以免真的硬了。 冻豆腐是东北的特产，一般是冬天，天冷的时候在外面冻的。豆腐冻过之后再化开，上面就有小孔，易入味，口感也更劲道。可以用冰箱来冻 |
