| 做火腿西多士的时候，剩下一些蛋液。怎么处理呢？翻翻家里现有的蔬菜，于是废物利用，做成了这款蔬菜蛋饼。这可是典型的中餐哦。尤其适合不爱吃菜的小孩子。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，中筋面粉50g，胡萝卜半根，洋葱半个，芹菜叶50g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：胡萝卜洗净。（实际用半根即可） |
 | 2.芹菜叶洗净晾干水。 |
 | 3.胡萝卜、洋葱、芹菜叶切细末。也可以用小白菜等你自己喜欢的蔬菜，但小白菜等最好预先炒制一下。 |
 | 4.将这些蔬菜细末放进蛋液中，加面粉、水（牛奶）、盐、胡椒粉搅拌成面糊，稠度自己调节。 |
 | 5.锅里加少量油，倒入蛋糊摊成饼。注意一次不要倒入太多，薄薄一层即可。煎至两面金黄就熟了。 |
 | 6.整理一下装盘，配上一小碗稀粥，是不错的早餐。 |
【蔬菜蛋饼做法小贴士】
| 摊蛋饼的时候，注意一次不要倒入太多，薄薄一层即可。 |
