| 在东北人家，不论贫富，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜是东北人最喜欢的一种越冬菜，用新鲜的白菜腌制而成，含有丰富的乳酸菌。酸菜的做法多种多样，比较受欢迎的做法有炒渍菜粉，酸菜粉丝炖冻豆腐、酸菜馅饺子等等，其中最后有名的就是今天这道酸菜白肉炖粉条。和地三鲜一样，是东北最有名的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜300g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.取一小把粉条用温水浸泡20-30分钟 |
 | 2.五花肉切薄片 |
 | 3.酸菜用清水浸泡15-20分钟 |
 | 4.挤去多余水分 |
 | 5.打散待用 |
 | 6.油锅烧热，放入葱花姜末爆香。 |
 | 7.将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷 |
 | 8.放入酸菜翻炒 |
 | 9.加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟 |
 | 10.放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可 |
【酸菜白肉炖粉条做法小贴士】
| 1.酸菜一定要挤出水分 2.五花肉冻一小时后更容易切片 |
