| 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。桔皮去膻法，炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣适量，辣椒适量，生姜适量，生抽适量，鸡精适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备辣椒，生姜。 |
 | 2.蒜瓣去皮。 |
 | 3.炖好的羊肉， |
 | 4.去骨切片。 |
 | 5.烧油，倒进辣椒，生姜，蒜瓣炒香。 |
 | 6.倒进羊肉翻炒片刻。 |
 | 7.调入生抽和盐炒匀， |
 | 8.备原汤， |
 | 9.将炒好的羊肉倒进汤锅里， |
 | 10.倒进原汤，煮入味。 |
 | 11.调入鸡精烧开即可上桌，爱吃孜然味的可加点孜然粉。 |
【蒜瓣羊肉锅做法小贴士】
| 爱吃孜然味的可加点孜然粉。 |
