| 都说广东人好吃，天上飞的，海里游的，地上爬的，都无所不欢。俞霏是广东人，爱吃及好吃的本性也是跟随众多广东人这样的随性，自得。还有说我们这里的人无鸡不欢，炖的烧的焖的烤的，各式烹饪手法的制作方式应有尽有。对于吃鸡，如果要数广东人的大爱，那当然是白切鸡。白切鸡是广东人的最家常也是上桌率最高的鸡宴之首。但是，俞霏今天为大家带来的不是最传统的白切鸡，而是赣菜系中的传统名菜——三杯鸡。三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用酒一杯，油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。今天俞霏烹制的这道传统三杯鸡在选用配料上略作了改动，所选用的主材则是从京东生鲜上购买的密云水库土鸡。时下的天气再加上保鲜袋的保驾护航，它到达俞霏手上时，还能够感受得到的就像是刚刚鲜宰送达的一样新鲜。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡半杯 |
| 【辅料】九层塔适量，盐适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜到达的土鸡 |
 | 2.准备好配料； |
 | 3.准备好一杯啤酒，半杯麻油，半杯生抽； |
 | 4.土鸡开袋后清洗后控干水份； |
 | 5.将土鸡斩件备用； |
 | 6.然后焯水； |
 | 7.捞起再冲洗掉杂质，控干水份待用； |
 | 8.开启电砂锅，选用焖烧模式，倒入麻油，加入姜片和九层塔爆香； |
 | 9.加入鸡肉； |
 | 10.加入半杯生抽； |
 | 11.加入1杯啤酒； |
 | 12.加入少许盐，再用筷子翻一翻使鸡块均匀上色； |
 | 13.盖上砂锅盖； |
 | 14.焖烧40分钟左右至酱汁略为浓稠时即可上桌食用。 |
【三杯鸡做法小贴士】
| 小贴士1、炖煮前需将鸡肉先焯水，去掉血腥味； 2、姜片和九层塔先爆香再炖煮，味道更鲜香； 3、炖煮过程需密切观察酱汁的收汁情况，防止炖得太干，如果炖得太干鸡肉会太柴。 |
