| 所谓“肉杂”，其实就是把肥瘦相间的肉切成肉粒，用辣椒煸炒的一个家常菜。常见的是用五花肉做的肉杂，如果想要升级一下味道的话，就用小仔鸡来做“鸡杂”，这里用的仔鸡要月龄小一些的，这样就可以连骨头带肉一起剁成鸡肉粒，煸炒出来的肉杂，味道自然要上一个档次。 吃肉杂需要搭以薄饼卷了吃，或佐以杂粮面的窝头，用荷叶夹饼也蛮好。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜薹适量，青尖椒适量，味极鲜酱油适量，荷叶夹饼适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.荷叶夹入蒸锅。 |
 | 2.水开后蒸10分钟。 |
 | 3.蒜薹洗净后切碎。 |
 | 4.青红尖椒洗净，切碎。 |
 | 5.五花肉入锅焯水。 |
 | 6.五花肉晾凉，切薄片。 |
 | 7.改刀切成细条后，斩成细粒。 |
 | 8.炒锅里倒入植物油，倒入五花肉粒，小火煸炒。 |
 | 9.炒至肉粒松散，倒入青红椒碎，加少许精盐，小火翻炒。 |
 | 10.炒至肉粒松散，倒入青红椒碎，加少许精盐，小火翻炒。调入两汤匙味极鲜酱油。 |
 | 11.倒入蒜薹粒，大火炒匀即可。 |
 | 12.食用时，用荷叶夹夹上炒好的肉杂。 |
【肉杂荷叶夹饼做法小贴士】
| 小贴士口味适量而来 |
