| 肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包哦，而冬季做肉冻最适合也最经济实惠，天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉皮700g |
| 【辅料】肉汤适量，大料1个，香叶2片，草果1个，干辣椒1个，桂皮1小块，白醋15g，白酒20g，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉 |
 | 2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅 |
 | 3.捞出控水 |
 | 4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛 |
 | 5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净 |
 | 6.切出细丝 |
 | 7.猪皮丝放入盆里加盐 |
 | 8.加温水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质 |
 | 9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多 |
 | 10.姜切片、葱切大段 |
 | 11.香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料) |
 | 12.锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜大火煮开 |
 | 13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫 |
 | 14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚 |
 | 15.冻好的肉皮冻，将其切成小块 |
 | 16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀 |
 | 17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可 |
【肉汤皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净; 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来; |
